Yumeni Saké et Bulles

Le Nihon-Shu (Saké)

Nous avons tous en souvenir l’alcool servi en fin de repas et permettant de découvrir un fond de tasse affriolant... Cela paraît vraiment trop réducteur et irrespectueux vis à vis de ce symbole culturel lié à l’histoire, aux traditions artisanales et à l’hospitalité.

Cette élégante petite salle, située en centre ville de Reims, offre effectivement un moment entre parenthèse fondé sur la convivialité et le partage, en référence au mot Yumeni qui signifie rêve en japonais. Chaque plat raconte une histoire à l’image du Unagi Don, bol de riz garni d’anguille fumée nappé d’une sauce sucrée à base de soja, à 20 euros ou encore le Okonomiyaki, crêpe japonaise salée garnie de porc ou de fruits de mer, à 14 euros sans oublier bien sûr la Soupe Miso à 5 euros et le Tartare de Thon frais et Takuan mélangé à du radis daikon mariné offrant une texture croquante et équilibrée à 14,50 euros. Le service discret et raffiné contribue à créer des moments uniques et savoureux grâce à la présence de Marine en salle et à un chef japonais originaire de Nagasaki en cuisine.

Les 4 éléments essentiels qui entrent dans l’élaboration complexe du Saké sont le riz poli, l’eau de source, le koji (champignon microscopique) et les levures et c’est ensuite le talent du Töji (Maître sakéficateur) qui entre en jeu à l’instar du chef de caves champenois.

Chez Yumeni, votre choix pourra se porter sur un Saké moderne délicat et gourmand, un Saké traditionnel différent selon l’eau de source utilisée, le terroir et le type de riz ou encore le saké nature avec une fermentation spontanée ou des méthodes artisanales créatives. La gamme est large dans chacune des catégories sans oublier les Koshu – Saké vieillis aux belles notes oxydatives et le l’originalité des Awa - Saké pétillants à la légèreté crémeuse... C’est incontestablement une culture à découvrir...

Et ce n’est pas tout puisque Yumeni vous invite à une expérience inattendue grâce à des accords uniques et subtils entre mets, Sakés et champagnes mariant l’âme du Japon et l’élégance des bulles.

La cave regorge de propositions de Nihon-shu (Saké) modernes, traditionnels ou nature jouant entre l’expression aromatique, la finesse et la pureté. Vous pouvez les découvrir sur place au verre ou en bouteille et aussi emporter chez vous un de ces précieux flacons.

Voici un adresse qui vous permettra de vivre un moment unique, raffiné et plein de belles surprises...

Yumeni Saké et bulles
36, rue des Elus • 51100 Reims • Tel 09 88 37 66 77
Ouvert lundi, mardi, vendredi et samedi de 12h à 13h30 et 19h à 21h30.
www.yumenisakeetbulles.com

36, rue des Elus • 51100 Reims • Tel 09 88 37 66 77

Ouvert lundi, mardi, vendredi et samedi de 12h à 13h30 et 19h à 21h30.